Торт " Наполеон и Жозефина". http://www.liveinternet.ru/users/lenx/post195897357/

источник
Тесто: 0,5 ст. маргарина, 0,5 ст. кефира, 0,5 ст. сахара, 2 яйца, соль, сода, мука.
Все хорошо растереть, понемногу добавляя муку. Тесто не должно прилипать к рукам. Убрать в холод на 30 мин. Тесто разделить на 12-15 частей, раскатывать очень тонко, испечь. Пекутся быстро.
Крем: 2 яйца, 1 ст.сахара, 0,5 ст. молока, 1 ст.л. муки смешать. Полученную массу влить в кипящее молоко ( 2 стакана)и помешивая, довести до кипения.Остудить.
Взбить 200-250г сл. масла взбить миксером до пышной массы и соединить с заварным кремом , промазать коржи.
Верх торта залить глазурью : 2 ст.л. сметаны, 2 ч.л.какао, 3 ст. л. сахара, ваниль, небольшой кусочек сл. масла -
все вкипятить.
Залить верх торта и посыпать любыми орехами.
Бока торта оформить крошкой ( истолочь 1-2 самых корявеньких коржа). Убрать тортик на несколько часов в холодильник.

Необыкновенный шоколадный рулет! Несложный и неимоверно вкусный!

http://dushka-li.ru/post192512806/

Тесто без единого грамма муки! Очень насыщенный шоколадный вкус. Весьма необычный крем внутри под названием "шоколад Шантильи". Попробуйте! Это божественно!

Ингредиенты:
Для коржа:
6 яиц
150 гр сахара
50 гр какао-порошка

Приготовление:

Взбиваем отдельно желтки с половиной сахара до кремообразного состояния и белки с оставшейся половиной до "мягких пиков":

В желтки добавляем просеянный порошок какао и ложку белков, вымешиваем, а потом осторожно соединяем с оставшимися белками:

Выпекать на силиконовом коврике или противне, а сразу после выпечки нужно свернуть в рулет и оставить в свернутом виде до полного охлаждения.

Потом тесто нужно снова развернуть, пропитать, выложить начинку и снова свернуть в рулет, который можно просто посыпать какао или сахарной пудрой, а можно покрыть глазурью.

Для пропитки я использовала смесь кирша с вишневым соком, а для начинки, во-первых, вишневый джем, а во-вторых, шоколад Шантильи (часть воды тоже заменила киршем).

Начинка-крем "Шоколад Шантильи":
Этот шоколадный крем придумал химик Эрве Тис и делается он из.. э.. шоколада. И воды. И все! Я, правда, добавляю алкоголь. Вернее, заменяю им часть воды. Прекрасно подходит тем, кто не переносит лактозу!

Итак, нам понадобятся миксер, две миски, лед, шоколад и вода в пропорции х мл воды на х + 1/8х гр шоколада. Например, на 200 мл воды - 225 гр шоколада.

Все так просто, что я даже не знаю, зачем картинки, но пусть будут. Положите шоколад и воду в маленькую миску. В миску побольше - лед и холодную воду.

Поставьте миску с водой и шоколадом на небольшой огонь (не нужно никаких водяных бань) и нагревайте, помешивая, до полного растворения шоколада. Затем поместите маленькую миску в большую, со льдом, и взбейте миксером.

Получится очень нежный, воздушный, крем, похожий по консистенции на взбитые сливки, но с очень выраженным шоколадным вкусом.
Если его слегка "перевзбить", крем получится более плотный, сравнимый по консистенции с ганашем, но все равно очень вкусный и нежный. Им можно начинять конфеты, с ним можно делать пирожные, а можно подать так, добавив для контраста мороженое или взбитые сливки.

Глазурь - 25 гр сливочного масла, 4 ст.л. какао, 6 ст.л. сахара, 3 ст.л. молока, все положить в сотейник, поставить на небольшой огонь и варить, помешивая, до полного растворения сахара.

Готовый рулет нужно подержать какое-то время в холодильнике, чтобы шоколадный крем застыл.

4 яйца смешать с банкой сгущенногомолока, добавить 0,5 ч. л. соды погашенной и муку, чтоб получилось не оченькрутое тесто. Затем его раскатать в жгут 3 см, порезать на кусочки, скататьшарики и жарить в большом количестве растительного масла. Обвалять в сахарнойпудре.

Розочки из яблок

http://blog.kp.ru/users/2982488/post132233656/

Розочки из яблок украсят любой десерт или выпечку.
С приготовлением может справиться даже начинающий.
за идею спасибо Иринке-Сахаринке с форума "У самовара"

яблоки
нож
нож для вырезания сердцевины(не обязательно)
разделочная доска

для сиропа:
200 г сахара
200 мл воды
красители пищевые по желанию

В кастрюльке доводим до кипения воду и сахар и даём провариться сиропу минут 10 на медленном огне,до загустения.
Можно добавить пищевой краситель чтобы окрасить ломтики в разные цвета.
В яблоке вырезать сердцевину нарезать тонкими ломтиками.

Частями отвариваем ломтики

и выкладываем на тарелку чтобы стёк сироп.

Берем ломтик и сворачиваем в трубочку

сверху обматываем следующим ломтиком

и так далее формируя розочку

украшаем тортик.

"Цветаевский пирог" на ужин. http://www.liveinternet.ru/users/3854019/post138091893/ Нам понадобится:

из расчета на форму размером 18х25 см
для теста
сливочное масло (мягкое) - 150 г,
сметана - 0,5 стакана,
мука - 1-2 стакана,
разрыхлитель - 1,5 чайных ложки

для сметанной заливки
сметана - 1 стакан,
сахар - 1 стакан,
яйцо - 1 шт,
ванильный сахар - 1 чайная ложка,
мука - 2 столовых ложки

для начинки
яблоки - 3-4 шт (~500-600 г)\"

Перемешиваем все компоненты для теста, не заморачивайтесь - в любой последовательности! Моя бабушка, в таких случаях говорила: "Как нибудь, лиш-бы быстро!" Получится красивый мягкий комок теста.Красивый, пластичный жирненький комок теста рукой расплющим в форме. Иначе ничем, только руками.
(448x280, 92Kb)

М-м-м! Уже красиво! А теперь яблочки. Очищаем от шкурки, нарезаем то-о-оненькими ломтиками, почти прозрачными. И веером раскладываем на тесто. Да, чуть не забыла, время включать духовку. На средний газ. Пусть греется!

(448x336, 104Kb)

О, мой Малышка-дочка пришла! Привет,воробышек! Яблочко будешь? "Ты моему папе пирог печешь?" Твоему, солнышко, а как-же?! Умница мамина!
В отдельной мисочке смешиваем сметанную заливку и поливаем ею наш пирог.

(448x336, 85Kb)

Всю эту красоту отправляем в духовку на 50 минут (примерно!)
Вы смотрите по своей духовке, может чуть больше. Пирогдолжен быть красивого чуть- чуть золотистого цвета. Светлее чем обычный пирог. Я, первое время все норовила передержать в духовке. Не пересушивайте!

(448x322, 128Kb)

Дать пирогу остыть. Приятного аппетита!
(700x525, 87Kb)

Пирог вышел на славу. На тонком коржике из ароматного песочного теста, яблочки в сливочном суфле. В меру сладкий, необыкновенно нежный! И, еще - если у вас каким-то чудом останется кусочек с ужина, поставьте пирог в холодильник и пробуйте утром. Яблочный пектин превратит в желе верхний слой. Вкус будет изумительный! Ну, просто райское наслаждение!

печенье"Тайное оружие"
http://www.liveinternet.ru/users/3854019/post139003097/ кокосанка3 (500x331, 110 Kb)